经压榨、浸出或者用水代法得到的没有经过精炼的植物油都称作毛油。油料经过磁选、筛选、破碎、压胚、蒸炒后用榨油机挤压方法而得到的毛油，成为机榨毛油。油料经预处理（或者用压榨饼）采用溶剂浸出等方法制作得到的毛油，成为浸出毛油。