油脂精炼设备要除去的胶质杂质主要成分为磷脂，此外还有蛋白质、糖基甘油二酯以及一些粘质和重金属离子。这些胶质带来的后果就是在后续食用油脂精炼设备的精炼处理时候产生泡沫，使油脂和碱液乳化等，影响后续的精炼处理工序的进行。如果食用油脂中存在大量的胶质杂质，加热会导致食用油起沫，影响油脂品质。
    油脂精炼设备胶性杂质中的磷脂会吸附蛋白质、糖基甘油二酯、粘液质和微量金属例子等，而磷脂与油脂相比含有更高的亲水性，利用这一点在油脂中加入适量的热水或者稀碱、食盐等搅拌均匀，可以使磷脂等吸水凝聚，最终与油脂沉降分离出来。